“Zekerheid van levering, duurzaamheid en digitalisering in de horeca”
In een gesprek tussen Dick Slootweg, Managing Director van Bidfood Nederland, en Florentine Rijkmans, directeur van Horecava, bespreken zij de drie pijlers van Bidfood’s succes: zekerheid van levering, duurzaamheid en digitalisering. Ook delen ze hun visie op Horecava en de toekomst van de horeca.
Florentine: “Zekerheid van levering is cruciaal voor horecaondernemers. Hoe pakt Bidfood dat aan?”
“Voor horecazaken is het van essentieel belang dat zij kunnen vertrouwen op hun leveranciers,” begint Dick. “Onze topprioriteit is zekerheid van levering, ook in een onstabiele keten. Dit betekent dat wat een klant bestelt, ook daadwerkelijk geleverd wordt. Als een specifiek product niet beschikbaar is, bieden we direct alternatieven aan. Transparantie en betrouwbaarheid staan daarbij centraal.”
Dick legt verder uit hoe een goed geoliede logistiek hieraan bijdraagt. “Onze vrachtwagens zorgen ervoor dat alles op tijd bij de klant aankomt. Maar zekerheid van levering gaat verder dan alleen transport. We informeren klanten proactief over mogelijke verstoringen in de keten, zodat ze nooit voor verrassingen komen te staan. Het is onze missie om foodprofessionals te ontzorgen, zodat zij zich volledig kunnen richten op hun gasten.”
Duurzaamheid: van intentie naar impact
Het gesprek verschuift naar een ander belangrijk thema. “Duurzaamheid is een onderwerp waar veel horecaondernemers mee worstelen. Hoe helpt Bidfood hen daarbij?” vraagt Florentine.
“Duurzaamheid is al meer dan tien jaar een speerpunt binnen ons bedrijf,” vertelt Dick. “We zijn ons elektrisch wagenpark aan het uitbreiden. In 2025 hebben we 62 elektrische voertuigen rijden.
Voor onze niet elektrische voertuigen stappen we daar waar mogelijk over van diesel naar een milieuvriendelijkere brandstof namelijk HVO-100.”
Dick benadrukt het belang van inzicht in duurzaamheid. “We bieden dashboards waarop klanten hun CO2-uitstoot kunnen zien. Ons dashboard toont CO2-uitstoot van transport en assortiment. Straks komt er ook informatie bij, zoals de verhouding dierlijke en plantaardige eiwitten. Zo maken we duurzaamheid inzichtelijk en concreet.”
Florentine reageert enthousiast: “Dat soort inzichten zijn voor veel ondernemers echt een eye-opener.”
Dick voegt toe: “Daarnaast ondersteunen we lokale leveranciers. Samenwerken met lokale boeren en producenten is prachtig, maar logistiek een uitdaging. Daarom bieden we een model waarbij zij aan ons leveren, en wij de distributie en administratie regelen. Zo maken we lokaal landelijk mogelijk.”
Kostenbesparing en efficiency: meer doen met minder
“Veel ondernemers zoeken naar manieren om kosten te besparen. Wat kunnen jullie daarin betekenen?”
“De marges in de horeca staan onder druk. Daarom kijken wij continu naar manieren om onze klanten te helpen efficiënter te werken,” legt Dick uit. “Neem bijvoorbeeld logistiek: het verminderen van het aantal leveringen per week bespaart niet alleen kosten, maar verlaagt ook de CO2-uitstoot. Daarnaast bieden we ondersteuning bij het optimaliseren van inkoopprocessen, zodat ondernemers minder verspillen en meer winst overhouden.”
Volgens Dick kunnen kleine aanpassingen een groot verschil maken. “Een restaurant dat zijn logistiek beter regelt, kan aanzienlijk besparen. En door slimmer gebruik te maken van huismerken, kunnen ondernemers kosten drukken zonder concessies te doen aan kwaliteit.”
